La semoule remoulue est élaborée à partir d’une variété ancienne de blé appelée Cappelli et moulue à la meule de pierre.
Elle ne contient aucun auxiliaire technologique ni additif industriel, quel qu’il soit, comme le gluten sec, les enzymes, les antioxydants ou les agents de maturation.
Cette farine est idéale pour tous les produits de boulangerie et les pâtes maison : tout ce que vous préparerez aura un meilleur parfum et un goût exceptionnellement bon, ainsi qu’une digestibilité supérieure grâce à son type de gluten de faible poids moléculaire, typique des variétés anciennes qui n’ont jamais subi de mutations génétiques induites.
Informations sur les caractéristiques uniques du blé ancien Cappelli
Cette variété n’a besoin d’aucun désherbant chimique (p. ex. glyphosate). Même si son rendement est plus faible et qu’elle est difficile à travailler, elle reste imbattable en matière de goût et de qualité nutritionnelle.
Elle contient un gluten de faible poids moléculaire que l’organisme peut digérer correctement, sans provoquer de troubles immunitaires ni la fatigue après le repas qui y est liée.
