Erythrit (E968), ein relativ neuer Süßstoff, wird in verschiedenen Lebensmitteln als Geschmacks- und Texturhemmer, Geschmacksverstärker oder Verdickungsmittel verwendet.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein Polyol, also ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer alternativer Süßstoff verwendet wird.
Es kommt natürlicherweise in einigen Früchten wie Trauben und Birnen vor, wird aber auch synthetisch durch die Fermentation von Glukose mittels spezifischer Hefen hergestellt.
Seine Besonderheit liegt darin, dass es etwa 70 % der Süßkraft von herkömmlichem Zucker (Saccharose) bietet, jedoch nahezu kalorienfrei ist, da es vom Körper nicht wesentlich verstoffwechselt wird.
Dies macht es zu einer beliebten Option für Menschen mit zuckerarmer Ernährung oder für Diabetiker, die nach Alternativen mit geringerer glykämischer Wirkung suchen.
Ist Erythrit schädlich? Die Auswirkungen auf Gesundheit und Stoffwechsel
Erythrit gilt im Allgemeinen als unbedenklich für den menschlichen Verzehr und wird im Dünndarm absorbiert, um anschließend ohne wesentliche Stoffwechselveränderung über den Urin ausgeschieden zu werden.
Im Gegensatz zu anderen Süßstoffen scheint es den Blutzuckerspiegel nicht zu verändern oder die Insulinausschüttung anzuregen, was es auch für Menschen mit Diabetes geeignet macht.
Neuere Studien haben jedoch einige Zweifel an möglichen Langzeitwirkungen aufgeworfen. Insbesondere haben einige Forscher einen Zusammenhang zwischen hohen Erythritwerten im Blut und einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkt und Schlaganfall vermutet, vermutlich aufgrund seiner Wirkung auf die Thrombozytenreaktivität und die Blutgerinnung.
Obwohl die Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe wie Erythrit, Aspartam, Sucralose und Acesulfam weit verbreitet ist, haben nur wenige strenge wissenschaftliche Untersuchungen die Auswirkungen dieser Süßstoffe auf unseren Körper bewertet.
Tatsächlich argumentiert eine kürzlich in Endocrine Practice (AACE) veröffentlichte Übersichtsarbeit mit dem Titel "Artificial Sweeteners and Obesity – Not the solution and potentially a problem", dass die Argumente für Erythrit und andere nicht-nutritive Süßstoffe hauptsächlich auf thermodynamischen Überlegungen beruhen.
Trotz wachsender wissenschaftlicher Evidenz, dass Fettleibigkeit und mit Adipositas verbundene Erkrankungen komplex sind und sich nicht allein pathophysiologisch erklären lassen.
Wie viel Erythrit statt Zucker?
Einer der interessantesten Aspekte von Erythrit ist seine Süßkraft, die bei etwa 60–70 % der von herkömmlichem Zucker liegt. Um denselben Geschmack wie bei Zucker zu "spüren", muss die Dosis also leicht auf etwas mehr als einen Teelöffel erhöht werden.
Verschlimmern Süßstoffe chronische Erkrankungen?
Eines der Hauptprobleme besteht darin, dass es individuelle Unterschiede in der Fähigkeit gibt, Ernährungssignale zu verarbeiten.
Nur wenige Studien haben untersucht, wie diese geschlechts- oder krankheitsbedingten Unterschiede die Wirkung nicht-nutritiver Süßstoffe beeinflussen können.
Neuere Studien haben gezeigt, dass die Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe die Ergebnisse bei Patienten mit Adipositas-bedingten Erkrankungen wie Bluthochdruck, Dyslipidämie und Diabetes verschlechtern kann.
Nicht-nutritive Süßstoffe verändern die Darmflora
Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass der chronische Konsum nicht-nutritiver Süßstoffe das Darmmikrobiom verändern kann.
Es wird dabei in Richtung eines eher entzündungsfördernden Modells gedrängt, unabhängig von Gewicht oder Vorliegen einer Erkrankung.
Dieser Befund ist besorgniserregend und wirft Fragen zur Sicherheit der langfristigen Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe wie Erythrit auf.
Nicht-nutritive Süßstoffe verändern das Sättigungsgefühl
Noch beunruhigender ist, dass zahlreiche Studien langfristige Schäden aufgezeigt haben.
Diese betreffen die neurohormonelle Kontrolle des Sättigungsgefühls bei Personen, die über längere Zeit nicht-nutritive Süßstoffe konsumieren.
Dies könnte erhebliche Auswirkungen auf den Kampf gegen Fettleibigkeit und adipositasbedingte Stoffwechselerkrankungen haben.
Weitere Langzeitstudien sind erforderlich
Wir sollten die Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe wie Erythrit daher nicht vorbehaltlos akzeptieren, wenn sie sich ausschließlich auf ein thermodynamisches Modell und die fehlerhafte Annahme stützt, dass wir alle biologisch identisch sind.
Es sind langfristige klinische Studien notwendig, um die Auswirkungen des chronischen Erythrit-Konsums auf das Körpergewicht und das Risiko der Entwicklung von Stoffwechselerkrankungen zu untersuchen.
Ist dieser neue Süßstoff also sicher?
Es sind weitere Forschung und Studien notwendig, um die Auswirkungen von Erythrit und anderen nicht-nutritiven Süßstoffen auf die menschliche Gesundheit besser zu verstehen.
In der Zwischenzeit ist es ratsam, beim Gebrauch dieser Süßstoffe vorsichtig zu sein und zu versuchen, die Aufnahme von überschüssigem Zucker und Süßstoffen durch eine ausgewogene Ernährung und einen gesunden Lebensstil zu reduzieren.
Konsultieren Sie immer eine Gesundheitsfachperson oder einen Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
Künstliche Süßstoffe wie Erythrit werden häufig verwendet, doch über ihre Langzeitwirkungen ist wenig bekannt, insbesondere hinsichtlich des Risikos kardiometabolischer Erkrankungen. In einer aktuellen Studie wurde der Zusammenhang zwischen Erythrit und dem Risiko schwerer Herzerkrankungen untersucht, den sogenannten schwerwiegenden unerwünschten kardiovaskulären Ereignissen (MACE), wie Herzinfarkt und Schlaganfall.
Zusammenfassung einer aktuellen Studie zum Zusammenhang zwischen Erythrit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen:
- Erste Studie: In einer Studie mit 1.157 Patienten, die auf ein Herzrisiko untersucht wurden, wurde beobachtet, dass hohe Erythritwerte im Blut mit einem erhöhten MACE-Risiko in den folgenden drei Jahren verbunden waren.
- Bestätigende Analyse: Nachfolgende Studien an zwei weiteren Patientengruppen (eine mit 2.149 Personen, die andere mit 833) bestätigten, dass hohe Erythritwerte mit einem höheren Risiko für schwere Herzereignisse verbunden waren.
- Physiologische Wirkungen: Labortests zeigten, dass Erythrit die Reaktivität der Blutplättchen (an der Blutgerinnung beteiligte Blutzellen) erhöht und so die Bildung von Blutgerinnseln begünstigt.
- Studie am Menschen: In einer kleinen Studie mit 8 gesunden Freiwilligen verursachte die Einnahme von Erythrit einen signifikanten Anstieg seines Blutspiegels, weit über den als gefährlich für die Gerinnselbildung geltenden Schwellenwerten.
Schlussfolgerungen
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit mit einem erhöhten Risiko schwerer Herzereignisse verbunden ist und auch die Bildung von Blutgerinnseln begünstigen kann.
Daher sind weitere Studien notwendig, um die langfristige Sicherheit von Erythrit zu bewerten. Bis dahin bleibt unsere Empfehlung, Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, die frei von nicht-nutritiven künstlichen Süßstoffen sind, wie zum Beispiel jene der Linie von swissnaturalmed.
