Erythrit (E968), ein relativ neuer Süßstoff, wird in verschiedenen Lebensmitteln als Geschmacks- und Texturhemmer, Geschmacksverstärker oder Verdickungsmittel verwendet.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein Polyol oder Zuckeralkohol, der als kalorienarmer alternativer Süßstoff verwendet wird.
Es kommt auf natürliche Weise in einigen Früchten wie Trauben und Birnen vor, wird aber auch synthetisch durch die Fermentation von Glukose durch bestimmte Hefen hergestellt.
Seine Besonderheit liegt darin, dass er etwa 70 % der Süßkraft von gewöhnlichem Zucker (Saccharose) bietet , jedoch fast keine Kalorien enthält , da er vom Körper nicht wesentlich verstoffwechselt wird.
Dies macht es zu einer beliebten Option für Menschen mit zuckerarmer Diät oder Diabetiker, die nach Alternativen mit einem geringeren glykämischen Index suchen.
Ist Erythrit schädlich? Die Auswirkungen auf Gesundheit und Stoffwechsel
Erythrit gilt im Allgemeinen als unbedenklich für den menschlichen Verzehr und wird im Dünndarm absorbiert und ohne nennenswerte Stoffwechselumwandlung über den Urin ausgeschieden.
Im Gegensatz zu anderen Süßstoffen scheint es den Blutzuckerspiegel nicht zu verändern oder die Insulinausschüttung anzuregen, weshalb es für Diabetiker geeignet ist.
Neuere Studien haben jedoch Zweifel an den möglichen Langzeitwirkungen geweckt. Einige Forscher haben insbesondere eine Hypothese aufgestellt, dass es einen Zusammenhang zwischen hohen Erythritwerten im Blut und einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkt und Schlaganfall gibt, vermutlich aufgrund der Wirkung auf die Thrombozytenreaktivität und die Blutgerinnung.
Obwohl die Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe wie Erythrit, Aspartam, Sucralose und Acesulfam weit verbreitet ist, gibt es nur wenige strenge wissenschaftliche Untersuchungen, die die Auswirkungen dieser Süßstoffe auf unseren Körper untersucht haben.
Tatsächlich wird in einer kürzlich in Endocrine Practice (AACE) veröffentlichten Übersicht mit dem Titel „Künstliche Süßstoffe und Fettleibigkeit – keine Lösung, sondern ein potenzielles Problem“ argumentiert, dass die Argumente für Erythrit und andere nicht-nutritive Süßstoffe in erster Linie auf thermodynamischen Überlegungen beruhen.
Obwohl es zunehmend wissenschaftliche Belege dafür gibt, dass Fettleibigkeit und mit Adipositas verbundene Erkrankungen komplex sind und nicht allein pathophysiologisch erklärt werden können,
Wie viel Erythrit statt Zucker?
Einer der interessantesten Aspekte von Erythrit ist seine Süßkraft, die etwa 60–70 % der von herkömmlichem Zucker beträgt. Um den gleichen Geschmack wie bei Zucker zu „spüren“, müssen Sie die Dosis also leicht auf etwas mehr als einen Teelöffel erhöhen.
Verschlimmern Süßstoffe chronische Erkrankungen?
Eines der Hauptprobleme besteht darin, dass es individuelle Unterschiede in der Fähigkeit gibt, Ernährungssignale zu verarbeiten.
Es gibt nur wenige Studien, die untersucht haben, wie sich diese Unterschiede hinsichtlich Geschlecht oder Krankheitsprädisposition auf die Wirkung nicht-nutritiver Süßstoffe auswirken.
Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die Verwendung nicht-nutritiver Süßstoffe den Zustand von Patienten mit Adipositas-bedingten Erkrankungen wie Bluthochdruck, Dyslipidämie und Diabetes verschlechtern kann.
Nicht-nutritive Süßstoffe verändern die Darmflora
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der chronische Konsum von nicht-nutritiven Süßstoffen das Darmmikrobiom verändern kann
Letzteres wird in Richtung eines eher entzündungsfördernden Modells gedrängt, unabhängig von Gewicht oder dem Vorhandensein einer Krankheit.
Dieses Ergebnis ist besorgniserregend und wirft Fragen zur Sicherheit der langfristigen Verwendung von nicht-nutritiven Süßstoffen wie Erythrit auf.
Nicht-nutritive Süßstoffe verändern das Sättigungsgefühl
Noch beunruhigender ist die Tatsache, dass zahlreiche Studien langfristige Schäden nachgewiesen haben.
Beide stehen im Zusammenhang mit der neurohormonellen Kontrolle des Sättigungsgefühls bei Personen, die über einen längeren Zeitraum nicht-nutritive Süßstoffe zu sich nehmen.
Dies könnte erhebliche Auswirkungen auf den Kampf gegen Fettleibigkeit und Adipositas-bedingte Stoffwechselerkrankungen haben.
Es müssen weitere Langzeitstudien durchgeführt werden, um dies genauer zu untersuchen.
Deshalb sollten wir die Verwendung von nicht-nutritiven Süßstoffen wie Erythrit nicht vorbehaltlos akzeptieren, wenn sie ausschließlich auf einem thermodynamischen Modell und der falschen Annahme beruht, dass wir alle biologisch gleich seien.
Um die Auswirkungen einer chronischen Einnahme von Erythrit auf das Körpergewicht und das Risiko für die Entwicklung von Stoffwechselerkrankungen zu untersuchen, sind langfristige klinische Studien erforderlich.
Abschließend: Ist dieser neue Süßstoff sicher?
Um die Auswirkungen von Erythrit und anderen nicht-nutritiven Süßstoffen auf die menschliche Gesundheit besser zu verstehen, sind weitere Forschungen und Studien erforderlich.
In der Zwischenzeit ist es ratsam, beim Gebrauch dieser Süßstoffe vorsichtig zu sein und zu versuchen, die Aufnahme von überschüssigem Zucker und Süßstoffen durch eine ausgewogene Ernährung und einen gesunden Lebensstil zu reduzieren.
Konsultieren Sie immer einen Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
Künstliche Süßstoffe wie Erythrit werden häufig verwendet, über ihre Langzeitwirkungen, insbesondere im Hinblick auf das Risiko kardiometabolischer Erkrankungen, ist jedoch wenig bekannt. In einer aktuellen Studie wurde der Zusammenhang zwischen Erythrit und dem Risiko schwerer Herzerkrankungen, sogenannter schwerwiegender kardiovaskulärer Ereignisse (MACE), wie Herzinfarkt und Schlaganfall, untersucht.
Zusammenfassung einer aktuellen Studie zum Zusammenhang zwischen Erythrit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen:
- Erste Studie : In einer Studie mit 1.157 Patienten, bei denen ein Herzrisiko festgestellt wurde, wurde festgestellt, dass hohe Erythritwerte im Blut mit einem erhöhten MACE-Risiko innerhalb der nächsten drei Jahre verbunden sind.
- Bestätigende Analyse : Nachfolgende Studien an zwei weiteren Patientengruppen (eine mit 2.149 Personen und die andere mit 833) bestätigten, dass hohe Erythritwerte mit einem höheren Risiko für schwerwiegende Herzereignisse verbunden waren.
- Physiologische Wirkungen : Labortests haben gezeigt, dass Erythrit die Reaktivität der Blutplättchen (an der Blutgerinnung beteiligte Blutzellen) erhöht und so die Bildung von Blutgerinnseln fördert.
- Studie an Menschen : In einer kleinen Studie mit 8 gesunden Freiwilligen verursachte die Einnahme von Erythrit einen signifikanten Anstieg des Erythritspiegels im Blut, weit über den Grenzwerten, die als gefährlich für die Blutgerinnung gelten.
Schlussfolgerungen
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit mit einem erhöhten Risiko schwerer Herzprobleme verbunden ist und möglicherweise auch die Bildung von Blutgerinnseln fördert.
Daher sind weitere Studien erforderlich, um die langfristige Sicherheit von Erythrit zu bewerten. Bis dahin raten wir jedoch weiterhin, Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, die frei von nicht-nutritiven künstlichen Süßstoffen sind, wie beispielsweise diejenigen aus der Linie von swissnaturalmed .
