Präbiotika und Probiotika sind zwei wichtige Substanzkategorien, die eine sehr wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des empfindlichen Gleichgewichts unseres Darms spielen, die Magen-Darm-Gesundheit fördern und zum allgemeinen Wohlbefinden des Körpers beitragen.
Diese Verbindungen, die oft mit Begriffen wie „fermentierbare Ballaststoffe“ und „gute Bakterien“ in Verbindung gebracht werden, stoßen auf wachsendes wissenschaftliches Interesse und erfreuen sich als Schlüsselelemente einer ausgewogenen Ernährung zunehmender Beliebtheit.
In diesem Artikel gehen wir der Sache auf den Grund, was Präbiotika und Probiotika genau sind, wie sie unsere Gesundheit beeinflussen und wie wir sie in unsere tägliche Ernährung integrieren können, um unser Wohlbefinden zu steigern.
Was sind Probiotika?
Probiotika sind „ lebende Mikroorganismen, die dem Wirt bei Verabreichung in ausreichender Menge einen gesundheitlichen Nutzen bringen .“
Diese Mikroorganismen, hauptsächlich Bakterien, aber auch Hefen, kommen auf natürliche Weise in fermentierten Lebensmitteln vor, können anderen Lebensmitteln zugesetzt werden und sind als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Probiotika werden durch ihren spezifischen Stamm identifiziert, der die Gattung, Art , Unterart (sofern zutreffend) und eine alphanumerische Stammbezeichnung umfasst.
Die sieben Hauptgattungen mikrobieller Organismen, die am häufigsten in probiotischen Produkten verwendet werden, sind Lactobacillus , Bifidobacterium , Saccharomyces , Streptococcus , Enterococcus , Escherichia und Bacillus .
Tabelle 1 zeigt Beispiele der Nomenklatur, die für verschiedene kommerzielle Stämme probiotischer Organismen verwendet wird.
| Tabelle 1: Nomenklatur kommerzieller probiotischer Stämme | ||||
| Typ | Spezies | Unterart | Stammbezeichnung | Stumpf Spitzname |
| Laktobazillen | Rhamnose | Niemand | GG | LGG |
| Bifidobakterien | animalis | Milch | DN-173 010 | Regelmäßiger Bifid |
| Bifidobakterien | lang | lang | 35624 | Bifanti |
In welchen Lebensmitteln sind Präbiotika enthalten?
Gängige Quellen für Probiotika sind Joghurt, Sauermilch und Käse.
Andere durch bakterielle Fermentation hergestellte Lebensmittel sind japanisches Miso, Tempeh, Sauerkraut, Bier, Sauerteig, Brot, Schokolade, Kimchi, Oliven und Pickles.
Ein weiteres fermentiertes Milchprodukt ist Kefir.
Allerdings bleiben Joghurt und fermentierte Milch die wichtigsten Nahrungsträger für Probiotika , da sie eine Umgebung mit relativ niedrigem pH-Wert bieten, die für das Überleben der probiotischen Bakterien unerlässlich ist.
Probiotische Stämme kommen auch in nicht-milchbasierten fermentierten Substraten vor, darunter Sojaprodukte, Getreide, Hülsenfrüchte, Kohl, Mais, Perlhirse, Sorghum und so weiter.
Milchprodukte sind bei den Verbrauchern die häufigste und beliebteste Lebensmittelkategorie, da sie reich an Milchsäurebakterien sind.
Allerdings sind Milchprodukte mit einem erhöhten Risiko für Menschen mit Laktoseintoleranz , Galaktosämie , Milcheiweißallergie und hohem Cholesterinspiegel verbunden.
Aus diesem Grund fordert der Markt zunehmend die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis probiotischer Milchsäurebakterien als wirksame Alternative.
Was sind Milchsäurebakterien?
„Milchfermente“ und „Probiotika“ werden oft miteinander verwechselt , sogar von medizinischem Fachpersonal.
Milchfermente oder Milchbakterien sind Bakterien, die aus der Fermentation von Laktose Milchsäure produzieren können.
Der Begriff bezeichnet also eine mikrobielle Funktion, die Mikroorganismen, auch unterschiedliche, erfüllen können.
Der Begriff „Milchsäureferment“ ist bekannter als „Probiotikum“; Der Grund hierfür ist vermutlich historischer Natur: In der Antike diente der Einsatz von Milchsäurebakterien der Haltbarmachung von Milch.
Der Unterschied ist deutlich: Auf der einen Seite gibt es Milchsäurebakterien, über deren mögliche Wirkungen wir uns nicht im Klaren sind. Auf der anderen Seite gibt es Probiotika, die in Datenbanken hinterlegt sind und deren Art, Stamm und molekulare Details wir genau kennen und die den von der WHO geforderten Sicherheits-, Technologie-, Funktions- und physiologischen Kriterien entsprechen.
Diese Kriterien sind notwendig, damit ein bestimmtes Produkt als Probiotikum bezeichnet und als solches verkauft werden darf.
Wozu dienen Probiotika?
Probiotika sind wichtig für die Verbesserung der Verdauung und Nährstoffaufnahme in unserem Körper, da sie beim Abbau von Fremdstoffen (wie Medikamenten oder Schadstoffen) helfen und so das Risiko von Nebenwirkungen verringern. Zudem sind sie für die Darmgesundheit unerlässlich.
Die aus nützlichen Bakterien bestehende Mikrobiota hilft bei der Produktion wichtiger Substanzen wie Fettsäuren, Vitaminen und Aminosäuren und trägt so zur Deckung des Nährstoffbedarfs bei.
Probiotika halten Ihren Darm gesund, konkurrieren mit schädlichen im Darm , Dabei bleibt die strukturelle Integrität und Barrierefunktion erhalten.
Die Darmmikrobiota spielt außerdem eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung eines gesunden Immunsystems und interagiert durch komplexe biochemische Signale mit verschiedenen Körperteilen.
Diese Interaktion wird als Mikrobiota-Darm-Hirn-Achse und Mikrobiota-Darm-Lungen -Achse bezeichnet.
Darmbakterien können nicht nur den Darm, sondern auch Körperbereiche wie das Gehirn und die Lunge beeinträchtigen.
Durch chronischen Stress, Medikamente oder verunreinigte Nahrungsmittel hervorgerufene Veränderungen im Mikrobiom können die Immunfunktion und das Gleichgewicht im zentralen Nerven- und Atmungssystem beeinträchtigen.
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Was ist der Unterschied zwischen Probiotika und Präbiotika
Präbiotika dürfen nicht mit Probiotika verwechselt werden, da es sich dabei um unverdauliche Nahrungsmittelbestandteile handelt, die gezielt das Wachstum und die Aktivität nützlicher Bakterien im Dickdarm fördern.
Mit anderen Worten handelt es sich dabei um Substanzen, die den nützlichen Darmbakterien die notwendige Nahrung liefern.
Probiotika sind also lebende Mikroorganismen, Präbiotika sind Substanzen, die das Wachstum und die Aktivität bereits im Darm vorhandener nützlicher Bakterien fördern.
Oft ist es sinnvoll, beides in die Ernährung aufzunehmen, um eine ausgewogene Darmflora zu unterstützen und die Gesundheit des Organismus zu fördern.
Wann sollte man Probiotika einnehmen?
Die Frage nach dem optimalen Zeitpunkt für die Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels bleibt weiterhin umstritten, da zahlreiche Faktoren die Wirksamkeit des Produkts beeinflussen.
Bislang liegen nicht genügend Daten vor, um den optimalen Einnahmezeitpunkt mit hinreichender Sicherheit festzulegen.
Die meisten Hersteller stützen sich dabei auf eine spezielle Studie aus dem Jahr 2011 , in der durch Zählung der Einfluss des Einnahmezeitpunkts im Vergleich zur Mahlzeit sowie der Einfluss der Pufferkapazität der Nahrung auf das Überleben der Probiotika während der Magen-Darm-Passage untersucht wurden.
Die während und nach der Passage durch die Magen- und Zwölffingerdarmmodelle durchgeführten Zählungen zeigten, dass das Überleben aller im Produkt vorhandenen Bakterien besser war, wenn es während einer Mahlzeit oder 30 Minuten vor der Mahlzeit verabreicht wurde (beachten Sie, dass die Mahlzeit aus mit Milch gekochtem Haferbrei bestand, einer in unseren Breitengraden ungewöhnlichen Mahlzeit).
Bei 30 Minuten nach dieser Mahlzeit verabreichten Probiotika war die Überlebensrate geringer.
Die Anwesenheit von Fett scheint einen gewissen positiven Einfluss zu haben, da die Überlebensrate in Milch mit 1 % Fett und Hafermilchbrei deutlich besser war als in Apfelsaft oder Quellwasser.
Der Stamm Saccharomyces cerevisiae boulardii wurde weder durch die Essenszeit noch durch die Pufferkapazität der Mahlzeit beeinflusst.
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Die besten Milchfermente
Wenn Sie den Kauf eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels in Erwägung ziehen, sollten Sie sich unbedingt vor Augen halten, dass es trotz der scheinbaren Ähnlichkeiten oft erhebliche Unterschiede gibt, die sich auf die Wirksamkeit auswirken.
Berücksichtigen Sie diese fünf hilfreichen Parameter, bevor Sie sich für ein Produkt entscheiden.
- Anzahl der Bakterienarten mit spezifischer Nummer , eine Ergänzung, die mehr verschiedene Arten aus internationalen Sammlungen enthält, gilt als wirksamer
- Anzahl lebender Bakterien (KBE) pro Kapsel , Wirksamkeit ist dosisabhängig
- Da es keine Allergene wie Laktose und Gluten enthält, ist es für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten geeignet.
- Fehlen von Zusatzstoffen wie Süßstoffen oder künstlichen Farbstoffen. Einige Zusatzstoffe können die Stabilität der Bakterien selbst beeinträchtigen und Nebenwirkungen hervorrufen.
- Anzahl lebender Bakterien (KBE) im Verhältnis zum Preis
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Besonders relevant – insbesondere im Hinblick auf Punkt 5, der die Anzahl der lebenden Bakterien (CFU) im Verhältnis zum Preis betrachtet – sind die unglaublichen Unterschiede zwischen den einzelnen Marken.
Gemäss unserer Marktanalyse liegen die durchschnittlichen Kosten pro Milliarde Bakterien bei den meistverkauften probiotischen Milchsäurepräparaten in der Schweiz fast 100-mal höher als bei PRO-BIO24 .
Sind Probiotika sicher?
Probiotika werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) im Allgemeinen als sicher anerkannt oder unterliegen einer qualifizierten Sicherheitsannahme (QPS) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Obwohl Probiotika für gesunde Verbraucher in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Lebensmitteln erhältlich sind, sind einige Patientengruppen auf sie angewiesen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass es immer noch nur wenige Langzeitstudien gibt, die die Sicherheit von Probiotika bei Risikogruppen wie Personen mit geschwächter oder beeinträchtigter Immunfunktion, älteren Menschen und Neugeborenen (insbesondere Frühgeborenen) belegen sollen.
Derzeit ist bei der Anwendung von Probiotika bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen Vorsicht geboten.
Insbesondere beim Vorliegen eines einzelnen größeren Risikofaktors, wie etwa einer Immunschwäche, oder mehrerer kleinerer Risikofaktoren ist bei der Anwendung von Probiotika besondere Vorsicht geboten.
Die Forschung zu diesem Thema wird fortgesetzt, um ein tieferes Verständnis der Sicherheit von Probiotika zu erlangen, insbesondere in bestimmten klinischen Umgebungen.
Quellen:
- Zellen. 2023 Januar; 12(1): 184.doi: 10.3390/cells12010184 , Wirkungsmechanismus von Probiotika auf Immunzellen und positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit
- Darmmikroben. 2023; 15(1): 2185034. doi: 10.1080/19490976.2023.2185034 , Neue Probleme bei der Sicherheit von Probiotika: Perspektiven für 2023Nutrients doi: 10.3390/nu14235155. Mikrobiom-Therapeutika für Nahrungsmittelallergien
