Kristalline Fruktose stammt aus gentechnisch verändertem Mais
Kristalliner Fruktose, fälschlicherweise auch „Fruchtzucker“ genannt, stammt eigentlich aus einer gentechnisch veränderten Maissorte „Bt-Mais“ und müsste daher „ gentechnisch veränderter Maiszucker“ heißen.
Lassen Sie sich nicht vom Namen Fruktose täuschen
Viele Menschen sind davon überzeugt, dass der Süßstoff Fruktose oder Fruchtzucker sowie andere künstliche Süßstoffe besser sind als gewöhnlicher weißer Haushaltszucker (Saccharose), da der Name an Obst erinnert, das als gesundes Lebensmittel bekannt ist.
Trotz seines Namens gilt dieser Süßstoff jedoch seit Jahrzehnten als Vorstufe der Harnsäure und weist einen starken Zusammenhang mit der Entstehung von nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen und kardiometabolischen Erkrankungen auf. 3.
Studien an Menschen und Tieren deuten darauf hin, dass die Einnahme von Fruktose schädliche Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System hat , wie z. B. erhöhten Blutdruck, und auch negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel hat, z. B. Insulinresistenz und Hypertriglyceridämie. 4.
Eine ganz andere Sache ist die Aufnahme von Fruktose durch den Verzehr von Obst
Allerdings entwickelt die Fruktose, die wir durch den Verzehr von Früchten aufnehmen, eine bessere immunmetabolische Dynamik 1. und moduliert den Glykometabolismus, den Fettstoffwechsel, den oxidativen Stress, Entzündungen, die Darmbarriere und die Darmmikrobiota positiv, da die Nahrungsmatrix aus vielen Substanzen besteht verändern die Hauptstoffwechselwege zu unseren Gunsten, wie Epicatechine, Flavonoide, Mineralien, Ballaststoffe, die offenbar in der Lage sind, den Anstieg des Blutspiegels zu hemmen Harnsäure und Gicht, hervorgerufen durch Fruktose. 2.
Wird Fruktose in Diäten empfohlen?
Bis vor einiger Zeit wurde es aufgrund seines niedrigen glykämischen Index und seiner größeren Süßkraft im Vergleich zu Saccharose (weißer Haushaltszucker) empfohlen , da man glaubte, dass dies positive Eigenschaften für Wellness-orientierte Menschen, Sportler und Diabetiker seien.
In Wirklichkeit hat sogar die Lebensmittelindustrie großen Nutzen daraus gezogen , indem sie den beruhigenden Namen „Fruchtzucker“ ausgenutzt und ihn mit „kristalliner Fruktose“ in Verbindung gebracht hat, indem sie für einige Lebensmittel wie Marmeladen und Joghurt geworben hat und auf dem Etikett beispielsweise „ohne“ angegeben hat Saccharose, nur Fruchtzucker“, mit dem Ziel, das Produkt als hochwertiger wahrzunehmen .
Natürlich den Mangel an Konsumkultur ausnutzen .
Kristalline Fruktose ist hochraffiniert
Fast die gesamte kristalline Fruktose stammt aus Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, der aus der Stärke einer gentechnisch veränderten Maissorte gewonnen wird. Es hat sehr wenig mit der Fruktose zu tun, die Sie beim Verzehr einer Frucht zu sich nehmen . Jetzt erkläre ich, warum Ein Süßstoff für Mais mit hohem Fruchtzuckergehalt erfordert die folgenden Produktionsschritte :
Seien Sie auch vorsichtig bei Sportgetränken und Fruchtgetränken
Der Konsum von zuckerhaltigen Getränken (aus kristalliner Fruktose), zu denen Getränke mit Fruchtgeschmack, Sportgetränke und Energiegetränke gehören, ist die Hauptquelle für zugesetzten Zucker .
In der westlichen Ernährung macht es etwa 15–17 % der gesamten täglichen Energieaufnahme aus.
Daher überschreitet es den empfohlenen Grenzwert von 5 % zugesetztem Zucker (Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation von 2018).
Die maximale tägliche Fruktosemenge, die als sicher gilt
Ein mäßiger Verzehr von Fruktose von ≤ 50 g pro Tag wurde als sicher angesehen; diese Tagesdosis scheint die Gesundheitsrisikomarker nicht zu verändern.
Allerdings müssen wir die Summe des „Fruchtzuckers“ in zuckerhaltigen Getränken, Energydrinks, Sportgetränken, Marmeladen, Backwaren, Müsliriegeln und allen abgepackten Lebensmitteln berücksichtigen, nicht nur die freiwillig zugesetzte kristallisierte Fruktose .
Quellen:
- Rezension Pak J Pharm Sci. 2013 Nov;26(6):1241-5.
- Rezension Biomed Pharmacother. 2020 Nov.;131:110795. doi: 10.1016/j.biopha.2020.110795. Epub 2020, 26. September.
- Rezension Rheumatologie (Oxford). 1. Juli 2019;58(7):1133-1141. doi: 10.1093/rheumatology/kez128.
- J Agrarlebensmittelchemie. 10. Juli 2019; 67 (27): 7726-7737. doi:10.1021/acs.jafc.9b02523. Epub 2019, 25. Juni.
- Nährstoffe 2019, 11 (9), 1987; https://doi.org/10.3390/nu11091987
