Insekten in der menschlichen Ernährung: In den letzten Jahren besteht ein wachsendes Interesse an der Insektenzucht als nachhaltige Quelle menschlicher Nahrung.
1. Sind Insekten wirklich eine sichere und wirksame Proteinalternative?
Die Ernährungssicherheit wird in den kommenden Jahrzehnten aufgrund des schnellen Weltbevölkerungswachstums und der steigenden Nachfrage nach tierischen Proteinen einer Belastung ausgesetzt sein.
Allerdings erfordert die Steigerung der Fleischproduktion eine Ausweitung der landwirtschaftlichen Flächen, einen Anstieg des Wasser- und Wärmeverbrauchs sowie des Verbrauchs von Tierfutter.
Dies ist aufgrund des Rückgangs der Ackerflächen und des Rückgangs der Süßwasserversorgung nicht möglich.
Darüber hinaus gilt die erhöhte Fleischproduktion als Hauptursache des Klimawandels, der das Wohlergehen künftiger Generationen gefährdet.
2. Sind Insekten in der menschlichen Ernährung eine Lösung für das Nutztierproblem?
Insekten in der menschlichen Ernährung könnten eine Lösung für dieses Problem darstellen, da sie weniger Wasser und Land benötigen als die traditionelle Tierhaltung.
Darüber hinaus können Insekten in kontrollierten Umgebungen gezüchtet werden, wodurch das Risiko einer Kontamination verringert wird.
3. Doch welche ernährungsphysiologischen Vorteile haben Insekten in der menschlichen Ernährung?
Die relative Proteinmenge kann erheblich variieren, wobei der Rohproteingehalt zwischen 23 % und 76 % liegt.
Allerdings ist ein erheblicher Teil des Proteins chemisch im Exoskelett des Insekts gebunden und daher möglicherweise nicht bioverfügbar.
Der Gesamtproteingehalt von Insekten kann daher bei Messung anhand des Stickstoffgehalts überschätzt werden.
Insekten gelten in der menschlichen Ernährung allgemein als gute Quelle für essentielle Aminosäuren „EAA“, die Grundbausteine von Proteinen.
Darüber hinaus sind Insekten eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Mineralien, Vitamine und andere wichtige Nährstoffe. Im Allgemeinen schneiden Insekten gut mit traditionellen Proteinquellen ab, die in Tierfutter verwendet werden, sowie mit hochwertigen Proteinquellen, die vom Menschen verzehrt werden, wie Fleisch, Milchprodukte und Fisch.
4. Fazit: Insekten in der menschlichen Ernährung: sichere und wirksame Proteinalternative?
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die wissenschaftliche Literatur zu den Aspekten der Lebensmittelsicherheit von Insekten in der menschlichen Ernährung nach wie vor begrenzt ist.
Insekten können Allergene oder Umweltschadstoffe enthalten. Daher muss die Sicherheit der Produktion und des Verzehrs von Insekten als Proteinquelle sorgfältig geprüft werden, bevor ihre großflächige Verwendung gefördert wird.
Zusammenfassend stellen Insekten eine nachhaltige und wirksame Proteinalternative für die Ernährung von Mensch und Tier dar.
Allerdings muss die Lebensmittelsicherheit von Insekten untersucht und sichergestellt werden, um sie im großen Maßstab als Proteinquelle nutzen zu können.
Quellen:
- Mögliche gesundheitliche Vorteile von essbaren Insekten. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022;62(13):3499-3508. doi:10.1080/10408398.2020.1867053.Epub 5. Januar 2021.
- Insekten: Eine potenzielle Quelle von Proteinen und anderen Nährstoffen für Futter- und Lebensmittel Review Annu Rev 2021 16. Februar;9:333-354.doi:10.1146/annurev-animal-021419-083930.Epub 2020 23. November
- Essbare Insekten versus Fleisch – Ernährungsvergleich: Die Kenntnis ihrer Zusammensetzung ist der Schlüssel zu gesunden Nährstoffen. 2021 April; 13(4): 1207.doi:10.3390/nu13041207
